Teamcup der Systemgastronomie

Der Teamcup der Systemgastronomie ist eine Team-Meisterschaft für Azubis in der Systemgastronomie. Im Jahr 2019 fand das Event unter dem Motto „Trattoria Competizione“ statt. Unter den Augen von Starkoch Holger Stromberg erstellten die erst am Wettkampftag per Los zusammengestellten Teammitglieder ein italienisches Gericht, bestellten die Zutaten, planten das Budget und gestalteten ein Marketinginstrument. Gekocht und verkostet wurde natürlich auch. Für den Bundesverband der Systemgastronomie durfte ich als Fotograf dabei sein.

"Wir schätzen die hochprofessionelle und verlässliche Zusammenarbeit mit Jens Jeske seit Jahren und wollen diese auch in Zukunft nicht missen. Sein Gespür für den Moment und sein kreativer Blick für Farben, Blickwinkel und Lichtsituationen begeistern uns immer wieder aufs Neue. Mit seinen Fotos können wir unsere Pressearbeit auf all unseren Kanälen – von Print, über Pressemeldungen bis hin zu Social Media – perfekt umsetzen. Für uns steht außer Frage: ein BdS-Event braucht Jens Jeske!"

Sabine Jürgens, Referentin für Presse- und Öffentlichkeitsarbeit, Bundesverband der Systemgastronomie

Diese drei kannten sich heute morgen noch gar nicht, müssen jetzt aber im Team harmonieren.

Das ist die Ausgabestelle für die Zutaten an der Beruflichen Schule in Elmshorn.

Hier sehen wir das spätere Gewinner:innenteam bei der Konzeptarbeit.

Ein anderes Team kalkuliert gerade das Budget...

...und blickt kurz einmal von der Arbeit auf.

Die Aufgabenmappe hat es echt in sich!

Dieses Team bereitet schon mal einen Aushang vor, um das Gericht später zu bewerben.

Starkoch Holger Stromberg hilft beim Filetieren...

...und schaut in der Großküche der Berufsschule vorbei.

Noch sind die Töpfe und Pfannen leer...

...aber nicht mehr lange...

...dann brodelt und dampft es in der ganzen Küche...

...und unter den kritischen Augen der Jury entstehen die ersten Pastagerichte.

L’Osteria-Chef Mirko Silz und Starkoch Holger Stromberg.

Die Küche hier ist wirklich riesig.

Eine klassische Kochausbildung absolvieren die Systemgastronomie-Azubis zwar nicht...

...bekommen das aber dennoch gut hin.

Aussehen tut es jedenfalls lecker...

...doch ob das Gericht nun auch der Jury schmecken wird?

Selbst die Abgabezeit wird genau dokumentiert.

Holger Stromberg macht sich erst einmal ein paar Notizen zur Optik des Gerichts...

...bevor er dann ein, zwei Löffel von jedem der ca. 20 Gerichte probiert.

Rund 100 Azubis aus ganz Deutschland nehmen an dem Wettbewerb teil und freuen sich jetzt auf die Aftershow-Party in Hamburg, bei der die Sieger:innen verkündet werden.